Chakalaka

Chakalaka  - Einmal probiert, für immer verführt

Oder wie uns eine Kundin mal sagte: "Ein Leben ohne Chakalaka ist kein Leben!" Allein der Name dieser südafrikanischen Gewürzmischung weckt die Neugierde auf mehr, und die Erwartungen werden vollauf erfüllt. 

Doch was ist Chakalaka überhaupt?

Nun, Chakalaka ist ursprünglich eine südafrikanische Würzsauce, meist bestehend aus Tomaten, Paprika, Weißkohl, Karotten und Bohnen, gewüzt mit Chili, Koriander, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer. Diese Würzsauce kann man auch selbst herstellen. Die Herkunft des Gerichts ist nicht ganz klar - manche gehen davon aus, dass Bergarbeiter in Südafrika die noch vorhandenen Lebensmittel in einem Topf gekocht haben - also eine Art der Resteverwertung. Andere gehen von einem malayisch-indischem Ursprung aus. Auch in den traditionellen Stammesküchen in Botswana gibt es eine ähnliche Würzsauce. So wie wir es heute verwenden, ist die Würzmischung vermutlich in den 50er Jahren des letzten Jahrhunderst in den Townships von Johannesburg entstanden.

Richtig bekannt wurde Chakalaka während der Fußballweltmeisterschaft in Südafrika 2010, als Nahrungsmittelkonzerne Gerichte mit Chakalaka-Aroma auf den Markt brachten. Wer aber denkt, er kenne jetzt den Geschmack unserer afrikanischen Gewürzmischung, irrt sich - unsere Chakalaka Gewürzmischung ist prägnanter, rauchiger, intensiver und zugleich feiner im Geschmack, mit einer angenehmen Schärfe, denn wir verwenden ausschließlich hochwertige Gewürze und keine Aromen oder Geschmacksverstärker. Doch wofür lässt sich Chakalaka verwenden?

Verwendung von Chakalaka

Der Phantasie sind wirklich keine Grenzen gesetzt, Chakalaka passt zu (fast) allem und ist fester Bestandteil unserer Urlaubsgewürze. Hier ein paar Anregungen:

• Ein simpler Dip: ich empfehle Tomatenstückchen mit Sauerrahm oder Schmand gemischt und nach Belieben mit Chakalaka gewürzt
• Frischkäse mit Chakalaka gemischt als Brotaufstrich
• Chakalaka-Butter: 100 g Butter mit 1-2 EL Chakalaka vermischen - perfekt auch zum Aufbacken von Baguette
• Ein klassisches Chakalaka-Gemüse
• Leckeres Zucchini-Gemüse mit Chakalaka und Sahne (Einfach nur Zucchini mit der Gewürzmischung anbraten, ein wenig Sahne dazu und genießen)
• Zum Anbraten von Tofu
• Zum Marinieren von Steaks und Anbraten von Fleisch
• Chili con Carne mit Chakalaka gewürzt

Haben Sie auch ein Lieblingsrezept? Wir freuen uns über Ihre Ideen und Anregungen!

Zutaten: Gewürze (Zwiebeln, Paprika, Chili, Tomaten, Koriander, Kurkuma, geräucheter Paprika (Paprika, Rauch), Karotten, Ingwer, Bockshornkleesaat, Petersilie, Porree, Kreuzkümmel, Pfeffer, Pastinaken, SELLERIEBLÄTTER, Zimt, Piment, Kardamom, Nelken, Kümmel), Meersalz (14%), Rohrohrzucker (5%). [kann Spuren enthalten von SENF].

Rezept:

Klassisches Chakalaka-Gemüse